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LA VIGNE
Au sud-est de Saint-Émilion, notre hectare de vieilles vignes de plus de 40 ans bénéficie d'une situation privilégiée.
Son sol argilo-calcaire, favorable au Merlot, n'est pas sans rappeler le terroir de Saint-Émilion.
La vigne est travaillée dans le respect du sol,
de la plante et de l'environnement (label HVE).
LE CHAI
Créé et équipé en 2014.
Les vendanges sont intégralement manuelles et à proximité du chai.
Les grappes récoltées en cagettes, ne sont ni écrasées ni oxydées.
Elles sont juste égrappées.
Deux macérations :
- la première à froid pour la couleur et le fruit,
- la seconde à chaud pour la concentration et la longévité.
Élevage en barriques.
Pas de filtration.
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